HOT ! 酔心 和牛刀 270mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 270mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥73,150※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。※お値下げはほぼ限界値です。おまとめ等で送料分は可能です。。ロイヤルクイーン　リーフセットから大フライパン抜きのセット　未使用保管品　ガス用。FTW ビューラプレート 調理用プレート　新品未使用 Biura Plate。STAUB ストウブ ココット ラウンド 10cm 3点セット。【新品レア】フルールドリス staub 24cm グランブルー。本焼　柳刃　包丁　和包丁　菊一文字　特別作　波紋　刃紋　マーブル水牛柄。⭐︎セット売り　セルクル　60mm45mm 200個。新品未使用　廃盤　ロイヤルクイーン 3QT 3点セット　IH対応。黒崎優　月光vgxeos 三徳170mm。【美品】ftwプレート。【送料込み】フュージョンシェフ ダイヤモンド用 芯温度センサー。SUNTORY キャラクター型栓抜き出品されてない超レア。調理器具 KNEADER RS101。ル・クルーゼ　スカイブルー　ソースパン　16cm　新品未使用。関西型　本職むきものセット１７点セット。正本総本店 和包丁 柳刃 薄刃 相出刃 小出刃 4本セット ケース 特典付き